Juan Zaffora es el actual Head of Services and Business Development en EIT Food, la principal iniciativa europea de innovación en el sector agroalimentario.
Cuenta con más de 15 años de experiencia internacional, trabajando en América Latina y Europa con startups, universidades, aceleradoras y comunidades de innovación.
Especialista en incubación, escalamiento y construcción de programas de apoyo a emprendedores en etapas tempranas.
Ha liderado iniciativas clave como Seedbed Incubator y Team Up, fortaleciendo la conexión entre startups y actores del ecosistema agroalimentario.
También ha asesorado a emprendimientos con foco en sostenibilidad, impacto climático y modelos regenerativos.
En Chile fue socio de Ematris, consultora pionera en apoyar startups tecnológicas, y una de las primeras 30 empresas certificadas como B Corps de América Latina.
Es profesor universitario en temas de innovación y emprendimiento en instituciones de España y América Latina.
Apasionado por tender puentes entre innovación, sostenibilidad y negocio, busca generar impacto sistémico a través del diseño de programas escalables.
Ha sido mentor en múltiples aceleradoras y conferencista en eventos internacionales sobre innovación y emprendimiento.